把各种谷类和豆类或其它一些不容易煮熟烂的食材,在头一天晚上洗干净、用温水浸泡,水量要足够涨发那些食材,还要多出来一些。提前浸泡可以让豆子更容易煮熟,节约时间也节约能源。

2.泡豆子的水要保留

第二天熬粥的时候,锅中的水烧开后,泡好的食材和浸泡用的水一起倒入锅中,这样不但熬制的时间短,而且浸泡食材水中的那些营养成分也会保留下来。

3.粥油要保留

熬粥过程中,有的人认为,粥锅表面浮有一层浮沫,呈粘稠液体,影响粥的美观,要用勺子撇掉不要。其实,这些飘在粥上面的浮沫,俗称“粥油”,含有脂肪、维生素很多,具有延年益寿、调理肠胃、美容养颜等作用。所以,尽量不要弃掉。

4.用高压锅更快更营养

熬粥的时间短,B族维生素等营养成分就会保存得多一些,所以最好采用电高压锅,定好时间,一键搞定。

5.掌握好水量和火候

就是掌握好熬粥时的加水量,不能中途加水,在熬制时,要多搅几次粥锅,防止锅糊底,大火烧开,小火熬制。

6.临出锅再加糖

喜欢喝甜的腊八粥,可以加一点白糖,或者临出锅时加一些冰糖或者红糖,红糖的保健作用比白糖和冰糖都要好,女性那是更合适不过的了。如果什么糖也不加,喝淡粥,仔细品味各种食材本身的香味,更有乐趣。

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